和府捞面以数智化、标准化持续领跑中式餐饮行业
国家统计局数据显示,2023年1-6月,全国餐饮收入24329亿元,同比增长21.4%。从数据看出,餐饮业持续回复,呈现积极向好的发展态势。其中,和府捞面作为中式餐饮的头部品牌,表现始终亮眼。和府捞面相关负责人表示:“今年上半年餐饮逐步回暖,和府捞面1-6月的单月营收连续上升,单日峰值不断刷高。与2021年上半年对比,不仅堂食保持了双位数的增幅,外卖业务也很给力,增长近三成。”
据悉,和府捞面作为中式餐饮的头部品牌,第二季度的表现比与第一季度还要好,实现了逆周期的生长。和府捞面紧跟行业发展趋势,正以高效的数智化、标准化体系不断升级供应链,持续领跑中式餐饮行业。
“和府捞面在数智化方面,一直是围绕提升数据决策能力、强化精细管理去推动的。通过信息化的技术手段,实现前中后台的一体化,高效解决连锁门店的业务问题。通过优化订货、物流等各个系统,大幅提升整个供应链的管理运营效率。”和府捞面相关负责人表示。
企业数字化转型,赋能供应链、食品安全及门店运营等环节是和府捞面在新的消费形势下,抢占行业先机、“转守为攻”的重要支撑。和府门店负责人表示,顾客来就餐,从点单开始就需要各系统环环相扣的支持,包括不同平台的点单核销流畅度、后厨配餐出餐效率、食材库存变动等等,甚至有些反馈是即时的,任何一个环节出现问题都有可能会影响顾客的就餐体验。而和府数智化部门从业务微服务化处理、数据实时计算能力建设等方面着手构建数字化底座,不断强化和府核心业务系统的稳定性、安全性,提升线上服务的并发能力和系统负载能力。
和府从前端到后端所有核心业务系统已经全面进入数字化,To C业务已打通美团点评、饿了么、抖音、小红书、微信、支付宝等各大平台,其中“和府会”小程序也早已打通全渠道会员数据,同时可提供堂食点单、外卖点餐、到店自提、零售商城等到店、到家的全场景一站式服务体验。
稳定可靠的数字化底座让和府捞面可通过全域数字化运营,持续为用户提供价值和差异化的增值服务,形成良性的可持续互动机制,增强会员黏性。目前,和府捞面会员数已经超过1000万。
据了解,和府捞面围绕着一碗面从食材、制作到端上餐桌的全过程,开发了能耗系统、温控系统、效期系统、溯源系统等数字化管理系统,实现对产品全生命周期的动态数据管理,构建起了一张高效节能、绿色安全的“数字标准管理网”。
完善的供应链是和府产品保持稳定标准的“底气”。在2013年第一家门店开业前,和府捞面就耗时三年时间,系统化构建了产品供应链。经过了10年的发展,2022年和府近10万平米的现代食品产业园正式落地,使和府不仅可以持续强化自身供应链,实现规模化发展,还可以对餐饮连锁行业进行精准赋能,提升整个行业的产品品质标准,为餐饮连锁行业食品的安全与稳定提供高效的解决方案,助推餐饮连锁行业的升级发展。
此外,在单品的标准化设计上,和府借鉴了海外优秀餐饮企业的经验,并贴合自身优势不断改良,实现了技术升级。仅蔬菜保鲜技术,在不放任何添加剂的条件下,2至3个月保质期内,和府可以保持蔬菜95%以上的还原度,远高于行业70%的平均水准。
和府捞面紧跟时代趋势,不断创新,持续领跑中式餐饮的发展。未来,和府捞面将继续挖掘中国传统特色餐饮的更多可能性,打造中华传统美食标杆,让中国味道能够走得更远。
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