本网2月24日讯 一二线城市年轻白领,工作繁忙、压力较大,提神醒脑、心情愉悦成为他们饮用咖啡的主要动因。在此需求的转变下,美式咖啡备受年轻人青睐。而一提及美式咖啡,瑞幸咖啡的种类相当丰富,小蓝杯的标准美式,浓香醇厚、经年热销;小黑杯的花魁·美式、耶加雪菲·美式香气独特、惊艳味蕾,是很多人的首选。

不过,美式咖啡配方仅有浓缩咖啡和水两种原料,瑞幸家的美式为何拥有多款不同的风味,又是如何让人感觉格外“好喝”呢?答案可能十分简单:瑞幸美式的多元化和精致感,源自其所用咖啡豆的种类多元、品质不凡;答案也可能非常复杂:一支高品质的咖啡豆得之不易,需要从选豆到烘焙、萃取各个环节都做到极致,这足以体现瑞幸在咖啡领域的专业水准。

从小蓝杯到小黑杯,今天我们就伴随三款美式咖啡的撩人香气,从咖啡豆里浅析瑞幸咖啡的专业之道。

标准美式,冠军拼出高品质

瑞幸小蓝杯的标准美式,使用的是一支自研的意式拼配豆。此处的“拼配”指得是将两种或以上不同原产地的咖啡豆按一定比例混合,从而获得更稳定的风味、更平衡的口感。但好的“拼配”并非简单的加法,不仅需要所用咖啡豆本身具备高品质,还需要操作人员对不同咖啡豆的特性、对咖啡风味形成原理有着充分的认知和独到的理解。

为打造优质的意式拼配豆,瑞幸不仅在“世界咖啡种植黄金带”范围内的埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚、危地马拉等多个知名产区挖掘宝藏咖啡豆;还集结2018 WBC世界咖啡师大赛冠军Agnieszka Rojewska、2014年WBC世界咖啡师大赛冠军井崎英典、2003年WBC世界咖啡师大赛意大利冠军Andrea Lattuada以及2017年WBC世界咖啡师大赛中国冠军潘志敏组建WBC世界冠军团队,领衔瑞幸咖啡研发团队,进行上百次调试,在配方比例、烘焙度等方面反复打磨,捕捉各产区咖啡豆的优质特性并艺术地将它们巧妙融合,最终呈现出独特、多元、浓醇、饱满的风味与口感。

对专业的追求,让瑞幸的意式拼配豆数次在被称为咖啡界“奥斯卡”的IIAC国际咖啡品鉴大赛上斩获金奖。至今,瑞幸已连续5年在IIAC摘金,获奖配方成为瑞幸大师咖啡的标配,这杯标准美式自然也不例外,其所用的意式拼配豆饱含巴西豆的独特坚果基调和巧克力香气,再与其他产区风味完美交融,呈现多层次风味体验和精妙的平衡感。为此,瑞幸还“壕气”签下三年总量约4.5万吨的巴西豆采购订单,从源头保障高品质巴西豆的稳定供应,日常不怕没有好咖啡。

SOE美式,精品风味超多选

瑞幸小黑杯系列里的SOE美式,同样备受消费者欢迎。SOE(Single Origin Espresso)即“单一产地咖啡豆制作的浓缩咖啡”,旨在呈现特地产区咖啡豆的独特风味供人品鉴。为此,瑞幸以数月一次的上新节奏,先后打造多支源自不同精品产区、SCA(精品咖啡协会)综合得分80+乃至更高的精品级SOE咖啡豆,带来舌尖上的全球风味之旅,2023年开年回归的花魁·美式,和菜单常驻嘉宾耶加雪菲·美式,皆属于这一系列。为了让产区的特质风味获得国人味蕾的青睐,瑞幸在SOE咖啡豆的产区选择、采选标准、处理工艺和烘焙曲线等环节,都彰显着精益求精的专业主义。

如花魁·美式,所使用的SOE花魁咖啡豆,源自埃塞俄比亚·古吉·罕贝拉产区内1910-2080m高海拔种植园,通过严格筛选含糖量超过22%的全红咖啡生豆,深度合作种植园主定制专属的21-40天精细化日晒处理,再经反复实验测出适宜这支咖啡的烘焙曲线,最终获得独特的花香与甜感,在素有咖啡界“奥斯卡”之称的IIAC国际咖啡品鉴大赛上斩获金奖。品尝花魁·美式时,最能清晰感受这支豆子的绝妙:淡淡的花香和果汁感令人惊喜,饱满甜感和坚果余韵爱不释口。

耶加雪菲·美式,所用的SOE耶加雪菲咖啡豆,同样经历标准严苛且工艺专业的采收、处理、烘焙等环节,其明亮柔和的柑橘调香气常被称赞“百喝不厌”,数年来都是瑞幸菜单里的常青爆款。除了消费者“用行动投票”的认可,这支SOE耶加雪菲也屡获行业权威认可:2021年IIAC国际咖啡品鉴大赛首次在金奖之上增设铂金奖,用更严苛的评判标准“优中择优”,它名列全球唯5的获奖名单;2022年数百支豆子竞逐IIAC大赛,它再度拿下铂金勋章,“两年铂金”的精品咖啡,日常就能在瑞幸轻松获取,喝起来怎么不开心呢?

新的一年,工作依旧很繁忙,压力大的时候,不妨来杯瑞幸咖啡,以更饱满的精神状态投入到一天的工作中。

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