南非葡萄酒南非红酒的风格特点性价比很高——野性大陆下的法式柔骨，非洲大陆的版图像极了地球的心脏，这颗蓝星的本质从来都如它的心一般神秘、自然与野性；在它狂野的外表下始终有一片优雅柔和的心尖之地——南非。

南非红酒开普调配方式(Cape Blend)

南非红酒和法国红酒的区别？对于新世界的葡萄酒而言，旧世界无疑是他们学习的榜样；而旧世界中又以法国为标杆。开普调配红酒好喝吗？许多新世界的酒庄以酿出法式风格的葡萄酒为荣，之后在此基础上创新而“青出于蓝而胜于蓝”，其中最成功的莫过于南非风格的波尔多混酿以及大名鼎鼎的“开普调配(Cape Blend)”。提到法国葡萄酒，我相信很多人会脱口而出——波尔多。没错，波尔多不仅仅是许多人的葡萄酒“启蒙老师”，它更是创造出了全世界最伟大两种混酿方式的产区——其一，以赤霞珠和梅洛为主，配合一定比例的品丽珠、小味儿多、马尔贝克等波尔多法定允许种植的红葡萄品种调配出的干型红葡萄酒，俗称“波尔多混酿红（Bordeaux Blend Rough）”；第二种，以长相思与赛美容占主导的干型白葡萄酒则称为“波尔多混酿白(Bordeaux Blend Blanc)”。

这种调配方式既可以让葡萄酒在达到完美的平衡同时又可以增加风味与层次度，于是世界各地的酒庄开始纷纷效仿，也创造出了很多的传奇，南非葡萄酒就是其中之一。斯坦伦布什产区是孕育出顶级南非波尔多混酿的母亲，同时也是南非最重要的葡萄酒产区之一。典型的地中海型气候，大西洋和印度洋极冷的本格拉（Benguela）洋流从南极吹向这个彩虹之国的南部海岸，使得这里夏季日照时间较长，光照强度大，昼夜温差大，媲美烟台葡萄酒产区课程。

开普调配葡萄酒怎么样？

波尔多葡萄品种在此有着不凡的表现，用其酿制出的葡萄酒是南非高品质葡萄酒的象征，因此斯泰伦布什有着南非的“波尔多”之美称。这里的波尔多混酿葡萄酒通常具有醋栗和黑色果实的香气，还有明显的薄荷，口感较为饱满，酒体相对厚重，结构强劲有力，层次也较复杂；由于那些顶尖红葡萄酒，都使用法国橡木桶陈酿，陈年后会与真正的波尔多酒极为神似。

南非红酒品质怎么样?

斯泰伦布什产区名庄众多，比如Kanonkop，Rustenberg，De Toren等。如果这些酒庄只是在“照葫芦画瓢”的话，那么近十年的创新才让南非波混有趣起来：通常而言，波尔多混酿酒红葡萄酒一般不会有超过四种葡萄混酿的情况，而南非波混则创新得把所有的波尔多品种都加了进去一起调配，达6种葡萄之多，从而比经典的波混更加平衡与细腻。

有“钻石指环王”美誉的Graff旗下同名南非酒庄Graff就出了这样一款名叫“博山”的波混(Delaire Graff Botmaskop)——使用法国橡木桶陈酿(50%的新桶)18个月，充分醒酒后，此款佳酿的层次开始展现，层层叠叠，带着浓郁的黑醋栗、甘草、黑莓香气后段出现一丝巧克力香气，单宁优雅而细腻。

南非产的红酒怎么样好喝吗？

除了在波尔多混酿红中用足葡萄品种，还有一种只属于南非的混酿也取得了巨大的成功，还让这种创新拥有了自己的名字，这就是大名鼎鼎的“开普调配”。每一个新世界国家都有属于自己的葡萄品种，就如马尔贝克属于阿根廷，佳美娜对应智利那样，皮诺塔吉（Pinotage）这个由黑皮诺与神索诞生的“爱情结晶”因其独特的烘烤、咖啡豆的香气与烤肉非常合拍，是一种在南非土地上大放异彩的红品种，也顺理成章地变成了这个国家的“脸面”葡萄品种。而开普调配就是以皮诺塔吉为主，波尔多红品种为辅打造出的经典：首先皮诺塔吉的含量不能低于30%，但却又不能超过70%，在这个基础上加入其他的红葡萄品种进行调配，充分发挥出皮诺塔吉的魅力。

南非Pinotage葡萄酒协会

可不要以为这些标准只是一纸文字，它们可是由南非Pinotage葡萄酒协会和Veritas葡萄酒集团严格的授权，并用这份标准来组织Pinotage的酿酒竞赛，只是这个标准仍然没有写入比较官方的法律文件中。虽然法律没有规定另外调配的其他葡萄品种必须是波尔多品种，但绝大多数的开普调配酒除皮诺塔吉以外，依旧是赤霞珠、梅洛与品丽珠，无形中依旧受到了波尔多混酿的影响，可不要小看在开普调配里波混的配角身份，如果没有绿叶的陪称又怎能让鲜花绽放呢，又如何让皮诺塔吉在国际葡萄酒大赛的赛场上披荆斩棘、大放异彩呢，又如何让开普调配走向成都批发红酒的地方在哪里世界呢？ 是时候为自己倒上一杯来自南非的波混或开普调配，一起庆祝圣诞节或元旦到了。无论是刚刚出炉的迷迭香烤鸡，还是法式羊排或一块烤肉都极为适合。Cheers!

来源：非洲甄选 2022-12-21 10:22 发表于山东

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