因为同属于加强型葡萄酒，所以常常有人会搞混雪莉酒和波特酒。其实，雪莉酒与波特酒的区别还是很明显的。最主要的，在于这两种加强酒的衰老过程。波特酒虽然是通过添加中性葡萄酒，以此来停止发酵的，而且还留下一些糖来提高酒精含量生产而成，但雪莉酒则会经历整个的发酵过程，最后再与蒸馏过的葡萄酒混合。

    其中，波特酒以质地丰富、甜美而著称，它比许多其他类型的酒更浓一点。与其他类型的静态葡萄酒相比，波特酒含有更多的酒精，酒精度有19 %至23 %。这是由于在酿造波特酒时，在发酵结束前加入了蒸馏过的葡萄酒精，所有的糖都被转移到了酒精中。而在另一方面，雪莉酒则又干又淡。通常来说，雪莉酒含有11到12 %的酒精。

此外，和雪莉酒相比，波特酒可能还会经历还原或氧化陈酿的过程。在第一种情况下，它被储存于瓶子里，从不暴露在空气中。而在第二种情况下，则被置于木桶中，并积聚了一些氧气。

波特酒作为葡萄牙的“国酒”，当然要与葡萄牙标志性的食物来搭配了。腌鳕鱼就是最好的一个“搭档”！把白色片状的鳕鱼腌制之后，就做成了腌鳕鱼，被当地人称之为“Bacalhau”。做得最好的腌鳕鱼，往往是一些路边的小餐馆。在葡萄牙，制作腌鳕鱼的鳕鱼需要不断地干枯和再水化，这道工序能够使鱼片变得轻而薄，也能使盐分完美地渗透进鱼肉中去。有机会去葡萄牙的话，你一定要试一下。

不过，如果与加强型葡萄酒相比，你更喜欢酒精度低一点的葡萄酒，那么由智利进口的红酒品牌“智象红酒”非常值得一试，特别是其中的“炫彩系列”，更可堪称精华，值得种草！

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